ต้นมะกอก
ทำความรู้จัก ต้นมะกอก มีกี่สายพันธุ์ ใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ต้นมะกอก เป็นพืชเศรษฐกิจที่นิยมปลูกเพื่อสร้างรายได้ สามารถขายได้ทั้งใบและผล มะกอกมีชื่อสามัญว่า Hog plum, Wild Mango เป็นไม้ที่อยู่ในวงศ์ Anacardiaceae วงศ์เดียวกับต้นมะม่วง อยู่ในสกุล Spondias pinnata เป็นไม้ยืนต้นผลัดใบ มีพุ่มกลม มีกิ่งก้านโปร่งห้อยลงด้านล่าง ความสูงอยู่ที่ประมาณ 150 – 250 เซนติเมตร ลักษณะใบเป็นแบบขนนกชั้นเดียวแบบใบคู่ ปลายใบคี่ สามารถรับประทานได้ทั้งใบและผล
ต้นมะกอก มีสายพันธุ์อะไรบ้าง? ต่างกันอย่างไร?
· มะกอกน้ำ (Elaeocarpus hygrophilus) ต้นโอลีฟ สายพันธุ์นี้จะมีผลที่ค่อนข้างเรียวยาว เป็นสายพันธุ์ที่นิยมนำไปดองหรือแช่อิ่มเพื่อให้มีรสชาติอร่อย เพราะไม่นิยมทานสด เนื่องจากผลมะกอกน้ำจะมีรสฝาดอมเปรี้ยว
· มะกอกป่า (Spondias pinnata) ผลมีลักษณะกลมเรียว ผิวลาย เมล็ดใหญ่ เนื้อน้อย มีรสอมเปรี้ยว กินสุกได้ แต่เนื้อจะไม่เยอะ นิยมนำไปใส่ในส้มตำเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอม ยอดอ่อนมะกอกป่าสามารถทานได้ นิยมนำไปทำลาบหรือทานเป็นผักเครื่องเคียงแบบสด
· มะกอกฝรั่ง (Spondias cytherea ผลมีลักษณะกลมเรียวคล้ายกับไข่ไก่ ผิวลายเล็กน้อย มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีเนื้อเยอะ นิยมทานสด เพราะมีรสชาติที่ออกมันและเปรี้ยวเล็กน้อย นิยมนำไปขายเป็นผลไม้สับตามรถขายผลไม้เพื่อทานแบบจิ้มกับพริกเกลือ
ต้นมะกอก มีสรรพคุณอย่างไร ช่วยรักษาอาการอะไรได้บ้าง?
· ช่วยแก้เลือดออกตามไรฟัน ต้นมะกอก มีผลที่อุดมไปด้วยวิตามิน C และช่วยแก้อาการเลือดออกตามไรฟันได้
· ช่วยบรรเทาอาการหวัด
· ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
· ช่วยบำรุงสายตา
· ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
· ช่วยแก้อาการร้อนใน กระหายน้ำ
· ช่วยขับปัสสาวะ
· ช่วยสมานแผล
· ช่วยเพิ่มแคลเซียมในร่างกาย
ต้นมะกอกนำไปทำอาหารอะไรได้บ้าง?
· มะกอกแช่อิ่ม ต้นโอลีฟ ในสายพันธุ์มะกอกน้ำที่มีเนื้อเยอะจะนิยมนำผลไปแช่อิ่มหรือดอง ให้รสชาติที่อร่อย ครบรสหวาน เปรี้ยว และเค็ม ทานเปล่า ๆ ได้หรือจะทานคู่กับพริกเกลือก็อร่อยไม่แพ้กัน
· มะกอกเชื่อม นิยมใช้มะกอกน้ำเช่นกัน เพราะมะกอกน้ำจะมีรสที่ออกเปรี้ยวในตัว เมื่อนำไปเชื่อมแล้วจึงมีรสเปรี้ยวอมหวาน ไม่ออกหวานจนเกินไป ทำให้มีรสชาติที่อร่อย
· ส้มตำ สำหรับใครที่ชอบทานส้มตำ ตำป่า ตัวซั่ว แน่นอนว่าสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ มะกอกป่า ที่แม้ว่าในผลของมะกอกป่าเองจะไม่ได้มีเนื้อเยอะ แต่กลิ่นและรสชาติของมะกอกป่าก็ช่วยชูรสชาติของส้มตำให้ออกมาอร่อยขึ้นได้ ให้รสชาติที่กลมกล่อม และที่สำคัญคือ มีกลิ่นหอมของมะกอกที่ชวนให้หลายคนอยากรับประทาน
· แกงยอดมะกอก เป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คน คือการนำยอดอ่อนมะกอกป่ามาแกงกะทิใส่หมูหรือไก่ จะช่วยให้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่อร่อย
· ลาบใบมะกอก นิยมทานแบบสด คือการนำยอดอ่อนใบมะกอกมาหั่นหรือสับแล้วนำไปคลุกเคล้าเข้ากับลาบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นลาบหมู ลาบเนื้อ ลาบไก่ อร่อยเข้ากันได้อย่างลงตัว หรือหากใครจะทานเป็นเครื่องเคียงเมนูลาบก็ได้
· ผัดใบมะกอก เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลย แม้ว่าชื่อจะดูธรรมดาแต่ว่าอร่อยอย่างแน่นอน คือการนำยอดอ่อนใบต้น Oliveมาผัดใส่ไข่ไก่และหมู ปรุงรส และโรยด้วยพริกไทย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใคร
· น้ำพริกมะกอก จะใช้เป็นผลมะกอกสุกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ตำกับพริกเขียว หอมแดง และปรุงรสชาติตามชอบ ให้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม
· น้ำมะกอกปั่น ใช้ผลมะกอกสุกจะช่วยเพิ่มกลิ่นให้หอมขึ้นได้ โดยการนำผลมะกอกมาล้างให้สะอาด แล้วปอกเปลือกออก จากนั้นฝานเอาแต่เนื้อ เอาเม็ดออก นำไปลงปั่นในน้ำแข็ง ปรุงรสชาติด้วยน้ำเชื่อมและเกลือ ให้รสชาติที่อร่อย สดชื่น ช่วยดับกระหายได้ดี ช่วยแก้อาการร้อนในได้ หรือหากใครจะปั่นรวมกับผลไม้ชนิดอื่นก็ได้เช่นกัน
ต้น Olive เป็นไม้ยืนต้นผลัดใบที่มีอายุยืน มีอายุได้เป็นสิบ ๆ ปี ปลูกง่าย ทนต่อสภาพอากาศ ทนแล้งได้ดี ไม่ชอบน้ำเยอะ ชอบดินร่วนหรือดินที่ระบายน้ำได้ดี ไม่ชอบน้ำขังแฉะ ชอบแดด ควรปลูกกลางแจ้งให้โดนแดดตลอดเวลา ไม่ควรเลี้ยงในร่มเพราะจะโตช้า ปลูกได้ทั้งในกระถางและนอกกระถาง ให้ผลดก เจริญเติบโตค่อนข้างเร็ว ปลูกไว้ทานใบหรือผลได้ หรือจะปลูกเป็นพืชเศรษฐกิจก็ได้เช่นกัน
